素晴らしい自家製ピザを作るための最高の屋外ピザオーブン

BakerStone、Gyber、Le Peppe、Ooniの4つのポータブルピザオーブンを試してみました。 最高のパイが出来上がったのがこちらです。

オーニカルのピザ窯で焼いたペパロニピザ。

ポール・ホープ著

宅配ピザよりも優れているのは、オンデマンドで入手でき、自宅の裏庭で調理される薪窯ピザです。 屋外の卓上ピザ窯に入ります。 これらの機器のほとんどは木材、木炭、またはプロパンを組み合わせて動作し、お好みのトッピングを組み合わせてレストラン品質のピザを無限に提供します。

私たちは 2021 年に初めて屋外ピザオーブンを評価しました。以下のモデルと調査結果はその初期評価を反映しています。 モデルの価格が更新されました。

(今後数か月以内に、Ooni のガス式オプション、Bertello の安価な薪オーブン、最もよく知られている企業である Solo Stove の待望の Pi Pizza Oven などの新モデルも検討する予定です)大人気の無煙焚き火台のため）。

屋外のピザオーブンは新しいものではありません。大型のピザオーブンは何年も前から高級屋外キッチンに組み込まれてきました。 新しいのは、卓上で使用するように設計された、はるかに安価な小型の金属製オーブンが最近急増していることです。 しかし、その魅力は変わりません。轟音を立てて火を起こし、華氏 700 度を超える温度でピザを調理することができます。これは、ピッツェリアで使用される大きなオーブンでの調理温度と同等です。 オーブンや多くのグリルでも、それほど高い温度に達することはありません。 また、薪と炭を燃やすピザオーブンを使用すると、独特の煙の味が得られますが、屋内で木炭を燃やすことは非常に危険であるため、屋内で安全に再現することはできません。また、薪ストーブや暖炉の外で薪を燃やすことは非常に危険です。

著者の裏庭でガスと薪で焼くピザオーブンを並べて評価しています。

写真: ポール・ホープ/コンシューマー・レポート

調理学校の卒業生で元シェフとして、私は何年もの間、完璧なピザが私の白鯨だったことを認めます。 かまどグリルで何度か焼きましたが、ここ数年で私のソーシャルメディアのフィードにこれらの屋外ピザ窯が登場し始めて以来、興味をそそられてきました。 これらのオーブンが本当にお気に入りのピザ屋で提供するものと同等のピザを提供できるかどうかを確認するために、広く入手可能な 4 つのモデルを購入して庭で試してみました。

どのピザ窯が一見の価値があるかを判断するために、まず検索の上限を 500 ドルに設定しました。 おしゃれな屋外用ビルトインオーブンには簡単に 5,000 ドルを費やすことができますが、私はそのような投資をせずに素晴らしいピザを手に入れることができるかどうかを確認していました。 私は、オンラインや大手のウォークイン小売店で広く入手可能なオプションを探し、直径 12 ～ 14 インチのピザを焼くように設計されたポータブル オーブン (設置不要) を選択しました。

これらのモデルのうち、Gyber、Le Peppe、Ooni の 3 つは、木材、木炭、または木質ペレットを燃やして熱と風味を得るように設計されています。 BakerStone はガス グリルと同じようにプロパンで動作します。

一度に 4 台のピザオーブンを試してみる場合は、大量の余分なピザを廃棄するか、ピザ パーティーを開催する必要があります。 私は後者を選択し、当時4歳の息子を説得しました。 私のパートナー、テレサ。 彼女の十代の娘。 彼女の友人 2 名は、目の肥えた空腹の味覚審査員のパネルに参加しました。

私は一貫性と再現性を保つことを目指しました。比較のために、各オーブンで同じ方法で作られた標準的なチーズパイをいくつか用意しました。 しかし、父親であり、愛するパートナーであるためには、いくつかの配慮が必要なので、ペパロニパイとグルメピザも 1 ～ 2 枚作りました。リコッタチーズがたっぷり入った白いパイに、生ハム、椎茸のソテー、イチジクのジャムなどのトッピングを加えたものです。 それは観客を喜ばせただけでなく、オーブンがどれほどよく曲がるかについてもある程度知ることができました。

18 個のパイを調理し、家族や友人と一緒に試食した結果、総合的に最高の屋外ピザオーブンとして私が選んだのは、Ooni Karu 12 Pizza Ovenその理由は、その使いやすさ、品質の高さ、そして各パイに薪で焼いたスモーキーな風味をもたらすためです。